卤鱼泡和鱼泡冻的做法

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主料

鱼泡(适量)，葱(适量)，姜(适量)

辅料

盐(适量)，糖(适量)，花椒(适量)，八角(适量)，桂皮(适量)，生抽(适量)，老抽(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、鱼泡清洗干净，买来的鱼泡用剪刀剪开，加盐抓洗，充分搓洗干净。

2、加葱姜将鱼泡焯水。

3、 准备调料，老抽上色，香料适量，依自己的喜欢添加，记得准备一点儿糖。

4、焯好水的鱼泡。我放了一块猪肉进去，可以不用它。

5、将调料和鱼泡下锅，大火烧开，转小火卤至鱼泡软烂。

6、捞出鱼泡，这时候的鱼泡吃起来并不是特别美味儿，有点粘，放凉后很好吃。

7、将汤汁中的调料及渣挑出来，过滤一道，静止放凉，自然成冻。

8、脱膜时，用热毛巾捂捂，很容易就脱掉了。

9、切成小块，拌是喜欢的酱汁，就好了。我用了蒜泥汁。

菜谱简介

抽空街上转一圈，发现了一大袋鱼泡，立马买下来。喜欢这些东西。这次换个吃法，来个两吃，一吃卤鱼泡，二吃鱼泡冻，美着呢。卤鱼泡和鱼泡冻凉吃很棒，下酒最好了，凉凉滑滑的，口感特别好。不用担心，只要洗得好，鱼泡煮出来一点儿也不腥，清洗小技巧在步骤中。

小诀窍

1、清洗鱼泡时，剪开排气，用盐抓洗。2、注意用盐量，不要让冻太咸了。

小常识

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