荠菜春笋的做法

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主料

春笋(1个)，荠菜(350克)

辅料

红辣椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好原材料；

2、春笋切成片， 放入冷水中焯一下水开后捞出；

3、加入适量的盐和几滴油；

4、将荠菜放入开水中焯一下捞出；

5、将焯过的荠菜切成碎；

6、烧热锅， 放入适量的油， 下入焯过水的春笋翻炒；

7、翻炒几下后加入少量的水煮一下；

8、水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒；

9、出锅前加入适量的盐调味；

10、盛入盘中。

小诀窍

1. 焯春笋时一定要冷水下锅去除其涩味；而焯荠菜时先要加入点盐和油，这样焯过后能保持蔬菜的翠绿；
2. 先炒春笋， 由于它不易炒熟， 可以加入少量的水煮一下； 煮到九成熟时， 再加入荠菜一起翻炒； 出锅前加入盐调味；
3. 加入点红辣椒圈主要是为了点缀， 也能去除春笋的涩味， 但不要加太多，以免盖压荠菜的鲜美味。

小常识

春笋做法技巧

新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。

1.利九窍、通血脉

2.化痰涎、消食胀

3.滋阴、益血、明目

可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。

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