艾青团的做法

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主料

糯米粉(500克)，香艾叶(500克)

辅料

黑芝麻(50克)，花生(50克)，白糖(75克)

厨具

食物调理机、蒸锅

步骤

1、将采回来的香艾叶洗干净，烧一锅水，（水开后放点食用碱，这样可以去除艾叶的苦味，）将艾叶放进去焯2-3分钟，捞出，放在凉水里漂1个小时。

2、将花生炒香，去皮，用擀面杖压成花生碎；芝麻炒香，用料理机打成末，加白糖做成花生芝麻馅

3、炒好的花生去皮，用擀面杖压成花生碎；

4、芝麻炒香，用料理机打成末，和花生碎一起加白糖，做成花生芝麻馅

5、把漂好的艾叶用料理机打成糊；糯米粉加25克白糖拌匀，冲入少许开水，用筷子搅拌（为了增加糯米粉的粘性），拌入艾叶糊，和成面团。

6、将洗好的粽子叶剪成合适的大小，刷上花生油待用

7、将面团分成均匀的20个小剂子，包入花生芝麻馅，圆成表面光滑的青团

8、将包好的青团上锅蒸20分钟即可

菜谱简介

在桂林山水间，春雨过后，房前屋后都有香艾欣欣向荣的身影~~~~

小诀窍

1.除去艾叶的苦味有两种方法：一是，漂24个小时，中途换水几次；二是，在焯水的时候加入少许食用碱。我用的是第二种方法，用时短些。
2.和糯米面团前要加入少许开水，以增加面团粘性，注意用筷子搅拌，以免烫手。

小常识

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