白灼虾的做法

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主料

基围虾(500克)，姜(适量)，海鲜酱油(2大匙)，味精(适量)

辅料

大葱(1小段)，料酒(1大匙)，芝麻油(适量)，醋(1茶匙)

厨具

其它

步骤

1、将基围虾洗净，剪去虾须，姜切片，葱切丝。

2、锅中入油，烧热后放入姜片和葱丝煸炒，烹入料酒

3、加入适量清水

4、待水沸腾后放进基围虾汆烫

5、灼熟的基围虾放入冰水中浸泡，使虾肉质更Q弹

6、姜切末

7、倒入海鲜酱油、醋、芝麻油兑成酱汁

8、虾沥干水分后，剥去外壳蘸以酱汁食用

9、成品照

10、成品照

11、成品照

12、成品照

菜谱简介

白灼虾是一道广东的汉族名菜，属粤菜系。白灼二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食，保留了虾肉本身的鲜甜与娇嫩，然后剥去虾壳蘸酱汁而食。

小常识

基围虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

补肾壮阳、

通乳抗毒、

养血固精、

化瘀解毒、

益气滋阳、

通络止痛、

开胃化痰。

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