素炒茄丁的做法

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主料

茄子(400克)

辅料

大蒜(6瓣)，花椒(15粒)，干辣椒(3个)

厨具

炒锅

步骤

1、准备材料。

2、将茄子切成小丁备用。

3、将茄子用少量的盐先腌5分钟，挤干水分备用。

4、大蒜切片。

5、炒锅中放底油小火煸香花椒、辣椒、蒜片。

6、放入切丁，炒至茄丁完全熟透加生抽、盐、糖翻炒均匀出锅。

菜谱简介

茄子具有清热活血、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

小诀窍

1、之前用盐腌制了茄丁，炒这道菜油没有必要放很多。2、茄丁一定要多炒一会，要煸透才好吃。3、大蒜的量可以多一些，茄子和大蒜是绝配。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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