蔓越莓天使蛋糕的做法

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主料

蛋白(2个)，细砂糖(24克)，低筋粉(26克)，蔓越莓干(40克)，塔塔粉(少许)，盐(少许)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、用料

2、塔塔粉，盐，加入细砂糖中

3、混合均匀

4、蛋白搅打至粗泡，分次加入糖粉搅打

5、搅打至偏干性发泡

6、筛入低筋粉

7、拌匀

8、倒入蔓越莓干

9、拌匀

10、倒入模具中，抹平表面

11、放入烤箱，中层，上下火170度，烤20-25分钟

12、表面金黄，出炉

13、冷却后脱模

菜谱简介

做蛋挞剩下的蛋白，原本想再敲一个蛋凑一6寸，蛋黄的去处也有了设想。然而，忽然间没了兴致，就凑合着这两个蛋白用吧。6寸的模具显然也不太适合了，就用两个长方形的小模具替代吧。兴致不高，随随便便搞完了事，模具的底部也没有刻意去关注是否被填满，结果在模具边角的地方就有了不规则的空洞。而硅胶模看起来很方正，却极富弹性，烤的时候向四边扩张，冷却的时候向中央回缩，完全没办法保持一个方正的形状。

小诀窍

拌面糊的时候不要划圈搅拌，以免消泡。
天使蛋糕比较有韧性，模具中无需抹油撒粉也比较容易脱模。
蔓越莓也可以用其他干果或蜜豆代替，做成其他口味。

小常识

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