麦乐鸡块的做法

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主料

鸡胸肉(300g)，糯米粉(1/4被)，生粉(2汤匙)，鸡蛋(2个)

辅料

盐(半茶匙)，胡椒粉(半茶匙)，味精(半茶匙)，油(适量)

厨具

食物调理机、平底锅

步骤

1、鸡肉洗净，切小块，去筋，不然容易损坏料理机。

2、将鸡肉，蛋，糯米粉，盐，胡椒粉，味精放入料理机中打成泥。

3、打好的肉泥。

4、放入裱花袋中，也可以不用。

5、挤成鸡块的形状。

6、再盖上一层保险膜，放入冰箱冷冻室内冷冻成型。

7、用2汤匙的生粉对2汤匙的水，搅拌均匀成面糊。

8、将冷冻好的鸡块裹上面糊。

9、加热油锅，小火，炸制金黄即可。

菜谱简介

虽然和买的还是有一点差距，但口感已经比较接近了，而且自己做的，吃起来也比较放心。

小诀窍

可以一次多炸一些，放在冰箱冷冻室里保存，吃的时候取出烤箱加热一下即可，这样还可以把鸡块中多余的油分烤出。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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