三香炒肉的做法

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主料

五花肉(50克)，香菇（小的）(6朵)，香菜杆(20克)，香芹(40克)

辅料

葱(1小段)，姜(1克)，蒜(1瓣)，料酒(4克)，生抽(5克)，盐(2克)，花椒粉(0.5克)，食用油(3克)

厨具

炒锅

步骤

1、原料：五花肉、泡发的香菇、香菜杆、芹菜、姜、葱、蒜。

2、五花肉切片，香菇切细条，香菜杆切寸段，芹菜切与香菜差不多的寸段，姜、葱、蒜切碎。

3、锅烧热后加入食用油，下入五花肉煸炒。

4、煸出肉的油分后加入料酒、生抽，炒香。

5、加入葱、姜、蒜碎，炒出香味。

6、加入香菇条，翻炒均匀。

7、加入芹菜，翻炒，加入盐、花椒粉调味。

8、加入香菜杆，炒出香味，待蔬菜快断生时，关火。

9、用小红椒点缀一下即可，成品。

菜谱简介

三香炒肉，利用香菇、香芹、香菜特有的味道与营养，与大家都喜欢的五花肉炒在一起，丰富了五花肉的口感，保留蔬菜与菌类的香味，营养与味道兼得。

小诀窍

香菜、香芹、香菇有各自独特的香味，所以菜品中的调味料要适当的减少些。炒时，注意火候。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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