手指饼干的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了手指饼干的做法的相关教程：主料低筋面粉(30克)，细砂糖(30克)，鸡蛋(1个)，柠檬汁(少许)辅料无厨具打蛋器、电烤箱步骤1、蛋黄、蛋白分离；蛋黄中加入10克细砂糖拌匀，打至鹅黄色粘稠状。2、蛋白加入少许柠檬汁，低速打至粗泡

主料

低筋面粉(30克)，细砂糖(30克)，鸡蛋(1个)，柠檬汁(少许)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、蛋黄、蛋白分离；蛋黄中加入10克细砂糖拌匀，打至鹅黄色粘稠状。

2、蛋白加入少许柠檬汁，低速打至粗泡状。

3、分三次加入20克细砂糖，中速打发至干性发泡。

4、取1/3蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。

5、再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

6、低粉过筛后分次撒于蛋糊表面，面糊上下轻轻翻抖至均匀。

7、面糊装入圆口裱花袋中，烤盘铺锡纸，间隔挤出手指状面糊。

8、烤箱预热190度，中层、10-12分钟烤至金黄色即可。

菜谱简介

手指饼干，以外形酷似手指而得名，但并不是所有形似手指的饼干都可以称作手指饼干。除了漂亮的外形，真正的手指饼干还要拥有酥脆的口感和清雅的蛋香。手指饼干看似简单，但它的吃法却很丰富。直接食用，它是酥脆可口的小零嘴儿；蘸上巧克力，则可以感受别一样的香浓；更重要的是，手指饼干还是制作提拉米苏蛋糕必不可少的材料，和我一样爱提拉米苏的朋友不妨试试。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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