红烧胡萝卜鸡翅根的做法
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主料
鸡翅根(10个),胡萝卜(一根),新鲜香菇(3朵)
辅料
大蒜(数瓣),大葱(半根),鲜姜(一块),八角(两颗),植物油(20克),红烧酱油(30克),盐(少许)
厨具
炒锅
步骤
1、鸡翅根10个,化冻后使用
2、胡萝卜刮掉外皮,洗净;新鲜具肉质肥厚的香菇清洗干净
3、胡萝卜切成滚刀块,香菇切小块
4、大葱切段,鲜姜切厚片,大蒜、八角准备好
5、热锅凉油,入葱姜蒜八角入油锅中小火煸炒出香味
6、将鸡翅根入锅中,小火将表皮煎得有些焦,将皮中的油脂煎出一部分
7、倒入适量的红烧酱油翻炒,使鸡翅根能均匀上色
8、 将胡萝卜块入锅中,翻炒均匀
9、将大蒜一同入锅中,倒热水,没过鸡翅根,盖盖子,中小火焖炖15分钟左右
10、将香菇块入锅中,翻拌均匀,盖盖,中火焖炖5分钟
11、汤汁少了很多,可以加少许盐,翻炒均匀,稍微留一点汁儿就可以出锅了
12、胡萝卜明目,香菇提高免疫力,香喷喷的鸡腿好下饭
菜谱简介
鸡翅根肉质细密且鲜美,与胡萝卜和香菇搭配,营养加倍,而且超级下饭。
小诀窍
鸡翅根自然化冻后再使用;配菜的种类可以随意搭配; 如果使用泡发的香菇,最好能和胡萝卜块一同入锅慢炖;盐最后出锅之前再加,不但可以使肉蛋白质鲜美,还因能附着在肉和菜的表面,从而减少盐的摄入量。
小常识
胡萝卜做法技巧
一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。
2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。
3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。
4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。
胡萝卜的作用肠胃不适、便秘、
夜盲症、
性功能低下、
麻疹、
百日咳、
小儿营养不良。
胡萝卜食用禁忌1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2.服用双氢克尿塞时不宜食用
3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失
4.食时咀嚼时间不宜过短
5.不可与红白萝卜同时食用
6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。
7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。
8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。
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