餐饮美食网蜜麻花的做法,蜂蜜软麻花的家常做法大全怎么做好
好酷屋教程网小编为您收集和整理了餐饮美食网蜜麻花的做法,蜂蜜软麻花的家常做法大全怎么做好的相关教程：蜂蜜软麻花的做法步骤1.和面——将干酵母用水溶解后，与面粉、改良剂、水等搅拌至面筋充分形成，和成面团2.成形——将面团松弛20分钟，分割成100克一个的剂子，整形搓成粗细均匀、长短一致的长条，双手反方
蜂蜜软麻花的做法步骤
1. 和面——将干酵母用水溶解后，与面粉、改良剂、水等搅拌至面筋充分形成，和成面团
2. 成形——将面团松弛20分钟，分割成100克一个的剂子，整形搓成粗细均匀、长短一致的长条，双手反方向搓条上劲，又按1/3的比例双手达成三股，左手拇指穿在右手拇指的下面，再用右手提起绞成麻花坯子餐饮美食网蜜麻花的做法。
3. 醒发——40~50分钟，温度34~36℃，湿度75%
4. 成熟——油锅烧至7~8成热（200~220℃），将麻花坯子下入油锅炸制金黄色，成熟取出即可
蜂蜜小麻花怎么做？
蜂蜜小麻花（15个）
原料：黄油30克、蜂蜜30克、糖粉20克、全蛋30克、低筋面粉115克、泡打粉1/4t
装饰：蛋白20克
做法：
1.黄油室温软化，加入蜂蜜与糖粉；
2.用打蛋器搅打均匀；
3.分次加入全蛋液；
4.搅打成均匀的糊状；
5.低粉与泡打粉混合过筛，筛入盆中；
6.用橡皮刮刀拌匀，成光滑的面团；
7.取约14克面团，揉圆后搓成细长条状；
8.然后对折；
9.用手扭成麻花状，尾部收圆；
10.排入烤盘，表面刷上蛋白液，烤箱预热，160度，上下火，中层，烤15分钟后，转为150度，再烤10分钟即可。
小贴士：
1.麻花的大小随各人喜好，你可以分切成5克一个的小面团，做非常迷你的小麻花，也可分切成50克一个的大面团，做粗长的大麻花，但个人觉得14-15克一个的面团最好，大小适中，比较适合整形，太小不好上手，太大的口感不好；
2.这款麻花的面团不需要放入冰箱冷藏松驰，可以直接整形，冷藏过后反而不利于麻花的整形；
3.面团分割后需揉圆再搓长，揉圆的过程掌心可适当多使些力，利用力度与手掌的温度，让面团柔软贴和中间没的空隙，才会搓出光滑的长条，并保证在扭转整形时表面不会开裂或断裂。
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