香菇冬笋肉丝炒面的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了香菇冬笋肉丝炒面的做法的相关教程：主料卷面(500克)，猪肉(120克)，冬笋(250克)辅料香菇(6朵)，黑木耳(6朵)厨具炒锅步骤1、把猪肉切成丝2、加少许的盐，味精，黄酒，淀粉腌制备用3、把冬笋和香菇切片，黑木耳切丝4、炒锅烧至

主料

卷面(500克)，猪肉(120克)，冬笋(250克)

辅料

香菇(6朵)，黑木耳(6朵)

厨具

炒锅

步骤

1、把猪肉切成丝

2、加少许的盐，味精，黄酒，淀粉腌制备用

3、把冬笋和香菇切片，黑木耳切丝

4、炒锅烧至8成热加入适量的油，倒入肉丝进行煸炒至变色后捞出备用

5、炒锅里加适量的香菇水（没有可用凉水或高汤代替）

6、倒入香菇和黑木耳，盖上锅盖焖煮3分钟左右

7、倒入冬笋片一起翻炒

8、再加入半熟的猪肉丝一起翻炒

9、再加少许的香菇水进去

10、加适量的酱油，少许的盐，味精翻炒均匀

11、取大锅，入一锅水煮沸，加少许的盐，下入面条煮软

12、捞出煮好的面条，沥干水分

13、把面条倒入香菇冬笋料里面一起翻炒均匀

14、最后再加少许的盐，味精进行调味即可

小诀窍

1.每次加盐和味精的时候都要加的很少，不然最后会很咸的
2.香菇和木耳要提前隔夜泡发
3.泡发香菇的水建议留着，炒面的时候可以用，没有的话也可以用清水或者高汤代替

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。

1.和中润肠、利隔爽胃、消食、开胃健脾、宽肠

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、益气

4.养肝明目

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