脱颖而出的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了脱颖而出的做法的相关教程：主料内脂豆腐(适量)，鸡蛋(适量)，金针菇(适量)辅料厨具炒锅步骤1、内脂豆腐，金针菇，鸡蛋，鲜肉备用。2、鲜肉剁成肉末。3、金针菇洗净切段。4、鸡蛋取蛋黄，打散。5、油锅烧热，下入鸡蛋液，炒成小颗粒

主料

内脂豆腐(适量)，鸡蛋(适量)，金针菇(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、内脂豆腐，金针菇，鸡蛋，鲜肉备用。

2、鲜肉剁成肉末。

3、金针菇洗净切段。

4、鸡蛋取蛋黄，打散。

5、油锅烧热，下入鸡蛋液，炒成小颗粒。盛出备用。

6、另起油锅，下入肉末，炒散。

7、倒入内脂豆腐，用铲子将豆腐炒碎。

8、下入鸡蛋碎，炒均匀。

9、再倒入金针菇。加入适量的盐，淋上香油即可。（装盘时可以拿几朵焯过水的小蘑菇装饰。）

菜谱简介

这个小羹，加了鸡蛋，肉末和金针菇。不用加鸡精，已经相当的鲜美。 做法很简单，也很美味。后边我又拿了几朵小蘑菇装饰，如同刚刚从羹碗里破土而出，是不是也很可爱呢？大家可以试试，给新年的餐桌上增添一点乐趣吧！因为这道菜，很好消化，很适合小朋友们，这里就祝所有的小朋友们茁壮成长吧！这里还要感谢muli_zh ，帮我想了这个好听的名字。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤

金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

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