鲍鱼蚝油豆腐的做法

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主料

豆腐(一块)，鲍鱼(3个)

辅料

蚝油(适量)，姜(适量)，葱(适量)，盐(适量)，花生油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、小鲍鱼，处理备用。

2、葱姜切末豆腐切块，处理好的鲍鱼切丁。

3、锅里放花生油，下葱姜炒香。

4、放入蚝油。

5、下入豆腐煸炒。

6、加些水，放入鲍鱼丁。

7、烧开即可。

8、加入盐调味，即可出锅。

9、鲜美的鲍鱼豆腐。。。。。

菜谱简介

鲍鱼呈椭圆形，肉紫红色，鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其它海味所能比拟，历来被称为 『海味珍品之冠』，素有『一口鲍鱼一口金』之说。鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。还含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。其实鲍鱼的吃法很多，我就自己做了一款最家常的豆腐，相信大多数人都没有和鲍鱼一起吃的，但是味道确实鲜美。

小诀窍

鲍鱼用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。鲜鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

“鲜鲍鱼”的烹制十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬；所以，鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。

养血、

柔肝、

滋阴、

清热、

益精、

明目。

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