炒红果的做法

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主料

山楂(适量)，冰糖(适量)

辅料

厨具

砂锅

步骤

1、食材：新鲜山楂、冰糖 盐

2、把新鲜山楂泡泡洗净

3、先用钢笔帽从红果的一头旋转着用力拧一下，然后拔出。

4、在红果的另一端，用同样的方法把笔帽拧进去，红果核就能被笔帽完整的捅出来了， 这个方法很方便，也可以保持红果的完整。

5、干净的锅中，放清水，倒入一点盐

6、把处理好的山楂一起放入，

7、开大火煮

8、锅里水滚后，撇去浮沫，转中火盖上盖子，煮三四分钟至水渐少。

9、开盖，倒入冰糖。

10、中火不断翻动几分钟，至锅中水份变少即可出锅。完全凉透后，可装瓶再淋点蜂蜜，放入冰箱冷藏后吃，更具风味。

菜谱简介

炒红果是北京的特色小吃之一。虽然叫炒红果，但其实是不用炒的，而是用糖水煮出来的。第一次看到炒红果就以为是炒出来的，仔细询问才知道是熬制出来的。这几天女儿感冒中，没一点胃口，正好我前几天买了好多山楂 ，知道女儿爱吃甜食（为此女儿付出了几颗牙齿，到现在有的虫牙还没有换完），每次女儿感冒，我也总会做些可口的饭菜和甜食，因为我平时很少做甜食的，就是因为她的虫牙。这次做的炒红果特适合女儿的口味，看起来晶莹剔透，吃起来更是酸酸甜甜，女儿特别喜欢吃，既开胃又消食。红果又称山楂、山里红等，它富含山楂酸、柠檬酸、维生素C等成分， 具有强心、降血压、降脂、抗氧化、利尿、防癌和软化血管的作用，对治疗肥胖症、腹胀腹痛，内积不消，小儿脾虚久泻均有一定的疗效，不过，胃酸过多或消化道溃疡病者则不宜选用。

小诀窍

用白糖也可以，糖的多少可根据自己的口味加减
加了盐的炒红果会更甜，还会增加一些QQ口感。
等红果冷却后放入适量的蜂蜜，蜂蜜不要趁热放，这样会破坏蜂蜜的营养。

小常识

山楂的作用

开胃消食；

防治心血管疾病、软化血管；

降血压、降胆固醇；

利尿、镇静；

活血化淤

平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻。

山楂与海鲜同食，山楂中的鞣酸会和海鲜所含的蛋白质相互作用，从而是蛋白质凝固，引起胃肠不适。

1.冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处；

2.如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止；

3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用；

4.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用；

5.冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

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