四川开江特色美食,四川开江有什么特产

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开江鱼是什么鱼

松花江得开江鱼有很多种，其实开江鱼，就是随着冰面解冻，憋屈了四、五个月的鱼儿也都被唤醒而“鱼贯而出”，这些鱼儿由于整个冬天的忍饥挨饿，体内的脂肪已经消失殆尽、废物也排放得异常干净，其肉质变得非常紧密、不肥不烂，因此鱼肉便会异常鲜美，与其他时节的鱼或海鱼有很大区别。

松花江的开江鱼是滋补、养颜、补充维生素的最佳选择。

鳌花：别名“桂鱼”“鳜鱼”，自古就被列为名贵鱼类，近代被誉为龙肉。所以鳌花是一种传统的美味佳肴，身体内富含蛋白质等多种营养成分。

鳊花：又称鳊鱼，吉林松花湖特产鳊鱼肉质细腻，富含营养，味道鲜美，质量最佳，有和胃气利五脏之功效。

花：主产于松花湖，鱼刺少、肉厚、味鲜美，有开胃补气之功效。

岛子：此鱼肉质细嫩、味道鲜美，含有丰富的蛋白质和微量元素，具有开胃健脾，消食利水之功效。

嘎牙子：主要生长在松花湖，分为石牙子和黄刚子。此鱼肉质细微，口味鲜美，含有丰富的氨基酸、蛋白质，有暖胃补气之功效。

豆笋和腐竹有什么区别？

制作方法，外形，口味皆不同。


1. 腐竹
腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。
2. 豆笋
又名豆筋，是四川省开江县著名的地方小吃。此品以黄豆为原料经过十几到工序提炼而成，营养丰富.本品食的方式很多，可炖，炒，煲等还可以烫火锅，可以拌凉菜，制作方法很多想咋吃就咋做。其品种有大豆笋、签子豆笋两种。主要成分为蛋白质，营养丰富，适用于素炒、杂烩、油炸或卤制，色味鲜美，毗邻各县颇负盛名，远销渝、万等地”。
3. 区别
无论制作工艺，文化渊源，营养成分，口感
腐竹都是无法和豆笋相比较的。
豆笋发源于四川开江县甘棠镇
以棠花豆笋为代表产品非常值得推荐！

鱼类中还有开江鱼这个品种吗？

“开江鱼”作为东北独有的特色美食，只有在每年四月的中下旬二十几天内才有，其肉质鲜美，在中国著名的“四大鲜”中占有一席之地。开江初始，蕴藏着无穷力量的冰块、江水上下翻滚，在冰山和咆哮的江水的拍击下，憋屈了四、五个月的鱼儿也都被唤醒而“鱼贯而出”，而且这些鱼儿由于整个冬天的忍饥挨饿，体内的脂肪已经消失殆尽、废物也排放得异常干净，其肉质变得非常紧密、不肥不烂，因此鱼肉便会异常鲜美，与其他时节的鱼或海鱼有很大区别。肉质用冰清玉洁形容亦不为过，烹调得当，滋味鲜美难以形容，详细资料萝北馆有介绍。

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