紫薯发糕的做法

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主料

紫薯泥(150克)，中筋面粉(350克)

辅料

清水(200克)，白糖(10克)，酵母(5克)，油(少许)，去核红枣(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、紫薯蒸熟，趁热去皮捣成泥，比较干；

2、紫薯凉后放入面粉、白糖；

3、酵母先用少量清水融化，倒进面粉里；

4、揉成较软的光滑的面团；

5、用2个蛋糕模具，里面刷少许的油；

6、面团分成2个，放入模具中；

7、盖保鲜膜，放温暖的地方发酵；

8、大约2个小时，发到模具的八分满；

9、面团表面摆上少许的红枣，凉水入锅，小火开始，开锅后转中大火；

10、蒸15-20分钟，开盖取出；

11、模具一倒，发糕自己就出来喽；

12、切块食用，凉吃、热吃一样松软。

菜谱简介

发糕不用像馒头一样揉面，发糕要的就是蓬松大空洞，而且没有第二次发酵，制作就非常简单。

小诀窍

模具根据自己手边的工具采用，发酵务必到位，否则不蓬松。

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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