草菇排骨汤的做法

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主料

排骨(250克)，草菇(100克)

辅料

米醋(1/2茶匙)，姜片(6片)，盐(适量)

厨具

砂锅

步骤

1、所有材料准备好，排骨和草菇洗净，姜切片；

2、锅内坐水烧开，下入草菇焯掉草味，约30秒，不介意草味的可省略这一步；

3、把草菇捞出，原锅继续放入排骨，焯3分钟；

4、把排骨移入沙锅中，注入适量水；

5、把姜片和米醋放入沙锅中，大火烧转最小火煲50分钟；

6、最后放入草菇，继续煲30分钟（也可以和排骨同时放入沙煲省略这一步）；

7、煲好汤后，喝之前调味即可。

8、成品

菜谱简介

这款汤品中，草菇是优良的食药兼用型的营养保健食品，具有解毒作用，维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，消食去热，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，提高机体免疫力；而排骨含有丰富的蛋白、维生素和大量磷酸钙、骨胶原，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，还可为幼儿和老人提供钙质，有很高的营养价值。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。草菇还能消食去热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

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