辣子鸡的做法

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主料

鲜仔鸡(1只（1000克）)，油(200ml)，干辣椒(1大把)，生姜(1大块)，蒜瓣(5瓣)，花椒(2汤匙)

辅料

生抽(2汤匙)，老抽(2汤匙)，糖(3茶匙)，白芝麻(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、主要材料备齐；

2、姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用；

3、仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；

4、取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片；

5、接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色；

6、炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火。

7、用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中；

8、最后撒上些白芝麻就行了。

菜谱简介

2016年第一道食谱，就这个，分享给大家热辣辣的重庆辣子鸡。

小诀窍

1、鸡骨用刀背敲松更入味；2、要选很嫩的鲜仔鸡，鸡肉过老会影响口感。

小常识

花椒的作用

1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3.服食花椒水能驱除寄生虫。

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