五香茶叶蛋的做法

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主料

鸡蛋(适量)

辅料

八角(适量)，小茴香(适量)，干辣椒(适量)，桂皮(适量)，香叶(适量)，冰糖(适量)，清水(适量)，茶叶(俩包)

厨具

砂锅、煮锅

步骤

1、1准备好材料，把鸡蛋洗干净，轻轻放入清水的锅里开火煮至水开关小火煮十分钟

2、2把煮好的鸡蛋捞入装满清水的盆里

3、3把所有的材料到入锅里加水，把鸡蛋用勺子轻轻的一个一个的把鸡蛋壳敲碎在放入锅里，等所有的鸡蛋都放入锅里在把水加满过鸡蛋，开大火煮开了，马上关小火煮3小时，关火焖，最好是晚上煮好就放锅里焖，早上起来热一下就可以吃了

4、五香茶叶蛋

小诀窍

用清水煮时水开了麻上关小火，如果有耐心的最好一直用小火煮，敲碎时也要轻轻敲

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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