香菇炒腊肉的做法

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主料

干香菇(适量),腊肉(适量),青辣椒(适量)

辅料

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、食材:干香菇 腊肉 姜 青辣椒 味极鲜 鸡精 植物油 盐

2、把腊肉用水泡泡洗净,用蒸锅蒸30分钟

3、捞起切片

4、把干香菇用热水泡软洗净,

5、切片

6、青辣椒洗净切块,姜切末

7、热锅加腊肉片煸出油,捞起

8、热锅凉油加姜末香菇片翻炒一会

9、加辣椒盐翻炒均匀

10、加腊肉片翻炒

11、加味极鲜

12、加鸡精翻炒均匀出锅

菜谱简介

每次吃干香菇时,都会用热水多泡一些,这样可以多吃几次,因为干香菇泡起来很麻烦的,每次烧开水得泡好几个小时,清洗起来也麻烦,得清洗好多次才能把香菇的杂质那些清洗干净,清洗时水都变得黄黄的,得清洗多次才能变成清水,所以每次都把清洗干净的香菇用保鲜袋包好,放在冰箱里冷藏,吃的时候再用水冲洗就行,这样可以节省好多时间,也可以随时吃香菇。干香菇的食疗价值 1.解毒:增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。 2. 化痰止咳:所含的配糖体及鞣酸等成分,能祛痰止咳,对咽喉有养护作用。 3、养胃:中和胃酸,缓解胃痛。 腊肉的食疗价值 1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素; 2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。香菇和腊肉的搭配,可以解毒 养胃 消食 ,哪些体质的人不适宜食用腊肉?——湿热体质,痰湿体质,特禀体质,阴虚体质,瘀血体质

小诀窍

干香菇一定得用热水泡软,清洗干净,最好清洗成清水
腊肉蒸8成熟即可

小常识

腊肉做法技巧

烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块,用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制,经紧压、风干、熏制而成。

腊肉蒸、煮后可直接食用,或和其他干鲜蔬菜同炒;西餐中一般用作多种菜肴的配料。

腊肉食用禁忌

一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。

青辣椒做法技巧

1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。

青辣椒的作用

消食,减肥,发汗解表,消炎止痛,抑癌抗瘤

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