吉祥如意卷的做法

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主料

猪肉(100克)，荸荠(6-8颗)

辅料

鸡蛋(3个)，姜末(适量)，香葱(适量)，食盐(适量)，黑胡椒粉(适量)，香油(适量)，色拉油(适量)，寿司用海苔(2张)

厨具

蒸锅

步骤

1、在超市或菜场购买的新鲜猪肉剁成肉泥。

2、荸荠削皮洗净。

3、将荸荠剁成碎末。

4、将肉泥倒入荸荠中。

5、加入适量姜末。

6、加入香葱。

7、加入食盐。

8、加入黑胡椒粉。

9、加入香油。

10、将所有食材搅拌均匀，吉祥如意卷的内陷就做好了。

11、准备三个鸡蛋。

12、打成鸡蛋液。

13、锅烧热倒入适量色拉油。

14、将鸡蛋液倒一半进去，将锅晃动，使鸡蛋液均匀的铺成圆形的鸡蛋皮，可以做两个鸡蛋皮。

15、翻一面继续摊鸡蛋皮。

16、摊好的鸡蛋皮放在案板上。

17、在鸡蛋皮上铺一张寿司用海苔，粗糙面朝上，多余的蛋皮边角可以切除掉。

18、用勺子将肉馅均匀的铺在海苔上，不要太厚。

19、从下至上往中间卷，不要卷完，卷到中间即可。

20、再从上至下也卷到中间。

21、将蛋卷捏紧反铺在蒸锅中蒸熟。

22、取出蒸好的鸡蛋卷。

23、趁热切成均匀的小段，摆盘即可食用。

24、海苔的纹路看起来像一个个如意，金黄色的外皮，裹着鲜香的肉馅，咬上一口还有脆脆的荸荠在里面，好看又好吃！

菜谱简介

春节家家户户桌上的菜名都图个喜庆，这道吉祥如意卷不仅造型上是如意的图形，口味上也非常的鲜香，绝对可以称得上一道绝佳的年饭菜谱！想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号『宁有滋味』，每周都有新菜谱发布哦！

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

1.荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用;

2.熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等;

3.荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

润喉去燥，清热除烦，顺气降逆、行气宽中、下气除胀

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