水煮苋菜的做法

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主料

苋菜(400克)

辅料

大蒜(适量)，生姜(适量)，盐(适量)，香麻油(适量)，花椒(适量)，干辣椒(适量)，油(2勺)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、把新鲜的苋菜老茎摘去；留下最嫩的叶尖，清洗苋菜最后一遍时，像揉衣服一般轻揉数下。

2、先将苋菜用流动的清水冲洗干净。然后放进盆子里，注满清水。

3、往盆子里放入2勺盐，浸泡。随后冲洗干净。

4、准备剥皮的大蒜，用刀拍破；生姜切片、干红辣椒对半剪开；去掉辣椒粒；备入适量的花椒粒。

5、锅中放油，爆香大蒜、生姜、干红辣椒和花椒粒。花椒和生姜做这道菜加的；味道很另类哦！

6、汇入洗净沥干水分的苋菜翻炒。

7、大火快炒。

8、注入清水适量烧开。

9、稍微焖一会儿加进一勺盐提味。

10、撒进胡椒粉增香，这道菜胡椒粉必不可少。最后在吃之前滴入适量的香麻油即可。

菜谱简介

真正爱上苋菜缘于妈妈把拣去苋菜老茎留下最嫩的叶尖，清洗苋菜最后一遍时，像揉衣服一般轻揉数下。将油烧热，大蒜瓣拍碎、生姜切片和辣椒一起煸香，倒入适量的水烧开；放入苋菜翻炒均匀加盖焖半分钟，放进盐就可以出锅了。这样炒出来的苋菜，确切地说是油盐水焯出来的苋菜。拿一双筷子将煮烂的苋菜放在热腾腾的饭上，再淋上几滴麻油，如同猪八戒吃人参果一样，我第一次将一碗饭吞下肚了，那可能是我记忆中吃得最快的一顿饭，没几分钟就吃完了，脸上还挂着没饱两个字。好吃的没话说，大蒜染成了桃花色；好像一朵朵盛开的桃花，大蒜的辣味和苋菜的清香混在一起，只是一闻，就醉倒了。更重要的是一碗饭尽成诱人的桃红色，盛世好看！那脆脆的味道，阵阵的香气一直飘散到梦里，让我睡得非常香甜。更让我一生怀念 ~ 苋菜的一切已经升华到和母亲紧紧相关， 也和母爱密切相连； 这"鲜"添了一份柔情；这"香"加了一股暖意，还有一种奇妙的味道--妈妈的味道！过往岁月妈妈做给自己的美食已经烙下了深刻记忆；妈妈做的苋菜是我最珍惜的爱的味道；这种味道叫做家！

小诀窍

1.新鲜的苋菜老茎摘去；留下最嫩的叶尖，清洗苋菜最后一遍时，像揉衣服一般轻揉数下。2.往盆子里放入2勺盐，浸泡苋菜。3.花椒和生姜做这道菜加的；味道很另类哦！ 4.这道菜胡椒粉必不可少。最后在吃之前滴入适量的香麻油即可。

小常识

苋菜做法技巧

1.常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长;

2.在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水;

3.如果想蒜香扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓厚。

清热除火,利尿消肿,通便,提高免疫力,均衡营养

苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。

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