菠萝咕咾肉的做法

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主料

菠萝(适量)，猪肉(适量)

辅料

青椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、买回来的一个菠萝。

2、猪肉一块，菠萝切一节。

3、把菠萝处理好。

4、菠萝切小块，泡入盐水中二十分钟左右即可。

5、猪肉切小块，加适量盐，鸡精，淀粉，一个鸡蛋，胡椒粉，搅拌均匀，也腌制二十分钟。

6、青椒两个，去籽切块。

7、锅中放适量油，加至五六层热，下入猪肉粒。

8、炸至成型变酥脆的样子捞起，大火烧油再复炸一次后沥干油分。

9、青椒也在油中过一遍。

10、装盘待用。

11、浸泡过的菠萝捞出沥干水分待用。

12、重新起锅放适量油，下入番茄酱四汤匙，白醋两汤匙，白砂糖两茶匙。

13、汁变浓稠后先下入菠萝。

14、翻炒均匀。

15、下入猪肉粒和青椒。

16、翻炒均匀即可，要趁热吃哦。

菜谱简介

菠萝咕咾肉，分类属于广东菜，菠萝入菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。

小诀窍

1.菠萝要提前用盐水浸泡，可以消除过敏性物质，还会使菠萝味道更加甜美。

2.猪肉粒复炸的时间要短，十秒即可，不然过焦会有苦味。

3.后下入猪肉粒翻炒，外层才不会变得太软，这样就不好吃了。

小常识

菠萝做法技巧

由于菠萝中含有对口腔溃疡有刺激作用的甙类物质，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，食前在稀盐水或糖水中浸渍。

菠萝富含维生素B1，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高，适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂，以取代盐的使用量。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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