蟹籽豆腐羹的做法

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主料

嫩豆腐(一盒（300g）)，蟹籽(适量)，鸡蛋(两个)

辅料

厨具

微波炉

步骤

1、把鸡蛋打在碗里。

2、用筷子打散，加入适量清水，少许盐，搅拌均匀。

3、豆腐切成小块，唰唰唰，看咱的刀工。

4、把切成小块的豆腐放在打散的鸡蛋液中。

5、盖上盖子，放入微波炉，大火先打两分钟。

6、此时蛋羹四周已经开始凝固。

7、在表面撒一层蟹籽，再入微波炉打两分钟。

8、用筷子扎一下蛋羹中间，全部凝固就ok啦。在表面倒上适量的香油，一碗垂涎欲滴的豆腐羹就诞生啦。

菜谱简介

在兴城旅游回来，儿子就炒着要吃蟹籽鸡蛋羹。嗬~从那里吃了一次，竟然能让平常不吃海鲜的儿子念念不忘，真是奇事儿！毫不夸张的说，我这次创新的羹，比在兴城吃的还要棒，豆腐鸡蛋溶为一体，嫩滑无比。加上蟹籽、香油调味，真的无与伦比啦~平实蒸鸡蛋羹都用微波炉代劳，这次也不例外，效果呢——嘿嘿，您自己看看就知道啦~

小诀窍

1.加入的清水量我没有统计，和平常蒸纯蛋羹的水量相同即可。
2.盐少许就行，因为蟹籽本事是咸的。
3.正好对付不爱吃豆腐的小盆友，保证一点儿破绽也没有，哈哈~

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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