茄味肉末蒸豆腐的做法

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主料

豆腐(适量)，猪肉(适量)

辅料

亨氏番茄酱(适量)，姜末(适量)，蒜末(适量)，葱末(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、准备的主料有：猪肉，豆腐（豆腐选用的是嫩豆腐，买不到这种的可以买内脂豆腐代替）

2、把豆腐切成厚约一公分的片，然后放在碗里

3、用手慢慢的把豆腐弄成花的形状

4、猪肉剁成泥，加入耗油，料酒，姜末，蒜末，葱末，搅拌均匀

5、锅中倒入适量食用油，放入腌好的肉末翻炒

6、翻炒到肉变色后，依次加入亨氏番茄酱，生抽，盐，继续翻炒

7、倒入适量清水（以没过肉为准）

8、中小火慢慢煮至汤汁浓稠即可关火

9、把肉末淋在豆腐上

10、为了颜色搭配好看，今天还放入了豆角末

11、把豆腐放入蒸锅中，水开后蒸5分钟即可

12、完成

菜谱简介

夏天，天气热得让人没有胃口，今天做了一道蒸豆腐，加入番茄酱，酸酸甜甜的，又少油，特别开胃

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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