薄荷牛肚的做法

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主料

牛肚(400克),青椒(3个)

辅料

薄荷枝叶(适量),洋葱(半个),蒜(2瓣)

厨具

炒锅

步骤

1、牛肚洗净、入高压锅,加入盐和冷水压制30分钟,至熟透。

2、煮好的牛肚取出晾凉、切丝。青椒、洋葱洗净切丝;蒜切片;薄荷枝去柄留叶、洗净。(迷糊之中竟然把切菜的删掉了)

3、青椒放入锅中干煸至疲软。

4、锅中油热,下蒜、洋葱,炒出香味。

5、下入青椒,加少许盐,炒匀。

6、倒入牛肚,翻炒均匀。

7、倒入薄荷叶,快速炒匀。

8、加入牛肉酱,炒匀。

9、炒好的牛肚,调好味即可装盘。

菜谱简介

薄荷性味辛凉,气味清香。清热解毒,清心怡神,疏肝理气。 多吃牛制品能让人体在寒冷季节里提高机体抗病能力。 薄荷牛肚,牛肚软烂,加上薄荷的清凉,入口感觉清爽,味美鲜香······

小诀窍

1、病后体弱者忌食薄荷。

2、薄荷不宜久煮,炒的时间不宜太长。

小常识

牛肚做法技巧

1.於脾气不足,健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症;用牛肚苡仁粥。用牛肚一个,苡仁120克。将牛肚洗净,切片,与苡仁同煮粥服食;

2.於元气不足之虚劳。用生姜炖牛肚。方中用牛肚300克,生姜30克。将牛肚洗净,生姜切片,加水同炖至牛肚熟後,取出切片,放回汤中,调入料酒、味精、精盐、猪脂少许,煮开後服食。本方有补元气,壮身体之功;

3.於脾胃虚弱,失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症。用砂仁陈皮肚。用砂仁,陈皮各3克,牛肚250克,生姜3片,食盐、味精少许。将牛肚洗净,砂仁、陈皮研末,生姜切碎,加水同炖至牛肚熟烂後,取出切片,放回汤中,调入食盐、味精,煮开後,即可服食,分三次饮服,每日一剂。本方有健脾理气,降气除懑之功。

牛肚的作用

补虚、益脾胃

。治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。

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