薄荷牛肚的做法
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主料
牛肚(400克)，青椒(3个)
辅料
薄荷枝叶(适量)，洋葱(半个)，蒜(2瓣)
厨具
炒锅
步骤
1、牛肚洗净、入高压锅，加入盐和冷水压制30分钟，至熟透。
2、煮好的牛肚取出晾凉、切丝。青椒、洋葱洗净切丝；蒜切片；薄荷枝去柄留叶、洗净。（迷糊之中竟然把切菜的删掉了）
3、青椒放入锅中干煸至疲软。
4、锅中油热，下蒜、洋葱，炒出香味。
5、下入青椒，加少许盐，炒匀。
6、倒入牛肚，翻炒均匀。
7、倒入薄荷叶，快速炒匀。
8、加入牛肉酱，炒匀。
9、炒好的牛肚，调好味即可装盘。
菜谱简介
薄荷性味辛凉，气味清香。清热解毒，清心怡神，疏肝理气。 多吃牛制品能让人体在寒冷季节里提高机体抗病能力。 薄荷牛肚，牛肚软烂，加上薄荷的清凉，入口感觉清爽，味美鲜香······
小诀窍
1、病后体弱者忌食薄荷。
2、薄荷不宜久煮，炒的时间不宜太长。
小常识
牛肚做法技巧
1.於脾气不足，健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症;用牛肚苡仁粥。用牛肚一个，苡仁120克。将牛肚洗净，切片，与苡仁同煮粥服食;
2.於元气不足之虚劳。用生姜炖牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟後，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开後服食。本方有补元气，壮身体之功;
3.於脾胃虚弱，失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症。用砂仁陈皮肚。用砂仁，陈皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食盐、味精少许。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂後，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开後，即可服食，分三次饮服，每日一剂。本方有健脾理气，降气除懑之功。
牛肚的作用补虚、益脾胃
。治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
青椒的作用1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
青椒食用禁忌青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
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