松鼠鳜鱼的做法

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主料

鳜鱼1条(800克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、将鳜鱼去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净。齐胸鳍斜切下鱼头。

2、并沿脊骨两侧平片至尾部（鱼尾勿断），斩去脊骨。

3、片去胸刺。鱼下巴留作松鼠头。

4、然后在鱼肉上先直刀、深至鱼皮（勿破皮）。

5、后斜剖，成菱形刀纹。

6、一直片到鱼尾。

7、把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会。

8、沥干水分，扑淀粉和吉士粉混合后的粉。

9、入油锅中火炸熟。

10、改大火复炸一下捞出。

11、锅上火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，果醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀。

12、浇在鱼身上。

小常识

鳜鱼做法技巧

鳜鱼红烧、清蒸、炸、炖、熘均可。也是西餐常用鱼之一。

肺结核;

脾胃虚弱

;消化不;

减肥;

抗氧化

滋补气血

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