家常红烧肉的做法

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主料

五花肉(420克)，食盐(少许)，八角(2瓣)，冰糖(适量)

辅料

芥花油(适量)，葱姜(少许)，桂皮(2片)，白糖(1小勺)

厨具

炒锅

步骤

1、五花肉洗净沥干

2、切块备用

3、锅热后倒入芥花油，煸香葱姜八角桂皮后盛起

4、留底油放入五花肉

5、中火煎制两面微焦黄

6、滴入适量料酒

7、倒入开水浸过肉块

8、放入冰糖和葱姜等作料

9、加盖大火，水开后转小火炖煮8~10分钟

10、滴入适量老抽

11、大火上色后撒少许食盐和白糖调味

12、稍许收汁即可

菜谱简介

我们家属于无肉不欢一族孩子更是如此；小时候总认为肉丝、肉片和各种鱼类不是荤菜，只是牛肉、羊肉、鸡肉、五花肉等块肉才叫荤，所以这么多年来，家中很少炒肉丝、肉片啥的。红烧肉一直是孩子有大爱啊，经常做之即使这样他也吃不厌呢，还直说好吃、好吃！当然也会搭配其它素菜和水果，以防止脂肪摄入过多呢~`~

小诀窍

1、要选择肥瘦相间的上好五花肉2、无需油炸，两边煎黄也很香3、先水煮后着色，肉质更营养又水嫩4、最后上色时最好用大火收汁

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

1.冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处；

2.如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止；

3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用；

4.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用；

5.冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

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