油炸丸子的做法

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主料

五花肉(1斤)

辅料

荸荠(7个)，鸡蛋(2个)，玉米淀粉(1勺)，小葱(适量)，生姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、五花肉去皮后用刀剁成肉沫。

2、生姜、小葱、荸荠（去皮）剁碎。

3、鸡蛋放入大碗中打散。

4、把剁好的肉沫放入鸡蛋碗中。

5、放入玉米淀粉、盐、胡椒粉、少许白糖拌匀。

6、放入荸荠、小葱、生姜顺一个方向搅拌上劲。

7、抓起适量肉沫，在手心揉成丸子。

8、锅中放油烧至八成热，放入丸子炸至熟透，表面金黄色。

9、最后捞起沥干油即可。

小诀窍

要是不喜欢用荸荠也可以用胡萝卜，白萝卜都可以。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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