拌红油牛百叶的做法

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主料

牛百叶(适量)

辅料

香菜(适量)，香葱(适量)，鲜尖红辣椒(适量)，干辣椒(适量)，花椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、牛百叶解冻，洗干净切丝，过开水里汆水1分钟；倒入凉水里浸泡至凉，沥干水份放入大碗里备用。

2、干红辣椒快速冲一下水，去灰尘，切段；锅热注油，放入花椒和干红辣椒。

3、再放入一勺豆瓣酱。

4、小火慢慢煸炒出红油，待辣椒微糊的时候关火。

5、香葱和香菜洗干净，切碎末，放入百叶上，淋入熬制的红油。

6、依次放入盐。

7、放入香醋1勺。

8、放入少许鸡精调味。

9、最切一个红尖椒一起拌匀即可。

菜谱简介

此菜非常之麻辣的！怕辣的朋友不要再加红尖椒了，这一个都可以吃的让你尖叫了！

小常识

牛百叶做法技巧

1.於脾气不足，健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症;用牛肚苡仁粥。用牛肚一个，苡仁120克。将牛肚洗净，切片，与苡仁同煮粥服食;

2.於元气不足之虚劳。用生姜炖牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟後，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开後服食。本方有补元气，壮身体之功;

3.於脾胃虚弱，失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症。用砂仁陈皮肚。用砂仁，陈皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食盐、味精少许。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂後，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开後，即可服食，分三次饮服，每日一剂。本方有健脾理气，降气除懑之功。

补虚、益脾胃

。治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

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