老醋花生的做法
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主料
花生米(100g),菠菜(250g),腐竹(200g)
辅料
老陈醋(50g),食盐(5g),白糖(20g),香油(5g)
厨具
煮锅
步骤
1、花生米放入锅中,添加适量冷水,加盐、葱段、姜片、大料和花椒大火烧开转中小火煮半小时。
2、菠菜去掉老根、黄叶洗净。
3、腐竹先用冷水浸泡半小时,然后开水煮三分钟,直至口感合适为止。
4、三种食材分别切段,然后加入调料搅拌均匀。
5、一盘咸鲜可口的老醋花生就做成了。
菜谱简介
老醋花生以五香花生米、腐竹、菠菜为三原食材,佐以老陈醋、食盐、香油为调料拌汁而成,口味酸咸略甜,清爽宜人。
小常识
菠菜的作用
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。
1、通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;
2、促进生长发育、增强抗病能力:菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育;
3、保障营养、增进健康:菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;
4、促进人体新陈代谢:菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险;
5、清洁皮肤、抗衰老:菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。
菠菜食用禁忌肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食
腐竹做法技巧1.腐竹适宜于烧、拌成做配料;
2.腐竹须用凉水泡发,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡,则腐竹易碎;
3.用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。
腐竹的作用健脑、
降胆固醇、防高脂血、防动脉硬化。
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