小猪豆沙包的做法

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主料

面粉(800克)，紫薯(1个)，牛奶(1袋)，豆沙馅(400克)，酵母(约4-5克)

辅料

无

厨具

蒸锅

步骤

1、用温水化开干酵母，放入面粉牛奶，和成白色面团一个。

2、将紫薯蒸熟，压成泥。

3、同样用温水化开干酵母，放入面粉，并放入紫薯泥，和成紫色面团一个。

4、将和好的面团盖一下，避免外层变干。约一小时后，这些气孔表示面已经发好了。

5、将发好的白色面团揉一下排气，并切成剂子。

6、将剂子擀成包子皮状，放入豆沙馅。

7、象包包子一样包好，有皱折的一面向下。

8、取一小块紫薯面团，捏成椭圆状。

9、用筷子在椭圆面团上按出两个眼，作为小猪的鼻子。

10、用模具在紫色面团上取两块三角形，作为小猪的耳朵，当然用刀切下来也可以了。

11、将鼻子和耳朵分别沾一点水，贴在包好的豆沙包上面，大体轮廓就有了。

12、再放上两粒黑芝麻当作小猪的眼睛，一只小肥猪就活灵活现了。

13、将生坯饧几分钟，锅中坐凉水，蒸布打湿，将小猪均匀地摆在笼屉上，大火蒸约二十五分钟就可以了。

14、蒸好的小猪豆沙包。

菜谱简介

给孩子做面食要不断地出新花样，在颜色上吸引他们的视线，在味道上吸引他们的味蕾，这样才能让孩子多吃些饭。

小常识

紫薯的作用

抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

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