凉拌酸辣土豆丝的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了凉拌酸辣土豆丝的做法的相关教程：主料土豆(1个)辅料精盐(适量)，干红辣椒(适量)，香菜(适量)，辣椒油(适量)，白糖(适量)，白米醋(适量)，一品鲜酱油(适量)，味粉(适量)，花椒油(适量)厨具其它步骤1、土豆去皮2、先片去一刀，

主料

土豆(1个)

辅料

精盐(适量)，干红辣椒(适量)，香菜(适量)，辣椒油(适量)，白糖(适量)，白米醋(适量)，一品鲜酱油(适量)，味粉(适量)，花椒油(适量)

厨具

其它

步骤

1、土豆去皮

2、先片去一刀，要个平面，向下，为的是平稳

3、切薄片

4、用手拍成有坡度的排，为下部切丝打基础

5、切细丝

6、放冷水中投两遍，去掉淀粉

7、泡在凉水中10分钟

8、下入开水中，烫到断生

9、捞出，过凉水，控干水份

10、锅中放辣椒在油中炸香备用

11、备好的辣椒油

12、土豆丝放盆里加精盐

13、加糖，醋，味粉，一品鲜

14、加花椒油，辣椒油拌均既可

15、放香菜段既成

菜谱简介

凉拌土豆丝酸辣爽口，营养丰富，可以自己炸花椒油，也可买现成的。烫时断生既可，时间长了口感就不脆了，

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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