豆豉炒香干的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了豆豉炒香干的做法的相关教程:主料豆干(250g),五花肉(100g)辅料蒜苗(适量)厨具炒锅步骤1、准备好原材料:豆干、小米椒、五花肉和蒜苗都切成小丁;2、烧热锅,放少许油,下入豆豉、小米椒丁和大蒜丁一起煸炒;3、煸炒出香味
主料
豆干(250g),五花肉(100g)
辅料
蒜苗(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、准备好原材料:豆干、小米椒、五花肉和蒜苗都切成小丁;
2、烧热锅, 放少许油, 下入豆豉、小米椒丁和大蒜丁一起煸炒;
3、煸炒出香味后下入切好的五花肉丁一起翻炒;
4、不停翻炒, 直至五花肉微微出油, 表面呈微微焦黄色;
5、下入切好的香干丁继续翻炒;
6、翻炒几下后加入适量的生抽、料酒和蚝油;
7、加盖后煮上两、三分钟;
8、揭开盖,加入适量的盐和胡椒粉调味;
9、入青蒜苗丁翻炒均匀;
10、再加入适量的水淀粉;
11、大火收汁,盛入盘中。
小诀窍
1. 准备原材料时注意将所有的材料都切成小丁, 这样材料大小一致方便入味及成熟时间相同;
2. 先爆香豆豉、大蒜和小米椒调味料, 再下入五花肉, 煸炒出其部分油脂, 也就是表面微微焦黄;
3. 这时下入香干丁, 再加入适量的生抽和料酒一起加盖煮一下; 煮到八分熟时加入盐等调味;
4. 再加入蒜苗丁一起翻炒, 最后加入适量的水淀粉勾芡, 大火收汁即可。
小常识
五花肉做法技巧
1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉的作用补肾养血、
滋阴润燥
以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的豆豉炒香干的做法,豆豉炒香干怎么做,豆豉炒香干的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^
本文来源: https://www.haoku5.com/meishi/6444d645720e6366b403bed6.html
相关推荐