脆皮豆腐的做法

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主料

嫩豆腐(300克)

辅料

生抽(1汤匙)，白糖(少许)，清水(2汤匙)，姜蒜(适量)，盐(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、原料准备好；

2、豆腐用盐水浸泡片刻；

3、大蒜剁碎，姜切成丝备用；

4、平底锅入少许油，入豆腐中小火煎至金黄；

5、翻面再煎至金黄即可盛出；

6、原锅继续入少许油，入姜切炒出香味；

7、入生抽、白糖、盐和清水，煮开即可；

8、把煮开的味汁倒入剁好蒜沫中，蘸汁便做好了。

9、成品

菜谱简介

这道脆皮豆腐，原汁原味煎制而成，佐以蘸汁，风味独特。豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品，时至今日，已有二千一百多年的历史。豆腐营养丰富，有植物肉之称，其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎，一天进食两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

小诀窍

1、豆腐用盐水浸泡可令豆腐煎煮时不易碎，也可去掉一些豆腥味；
2、想吃非常酥脆的豆腐皮，煎的时间可更长一些，这里照顾到老人的口味，煎的一般脆；
3、蘸汁的口味可自行调配，我这个因为是生蒜，口味有些刺激，偏咸。

小常识

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