醋溜土豆丝的做法

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主料

土豆(600克)

辅料

红辣椒(2个)，葱(少许)，醋(适量)，糖(适量)，盐(适量)，蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好所有食材。土豆、辣椒洗净，切丝，蒜拍碎。

2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会儿，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。

3、锅里放油，放入葱、蒜呛锅。

4、爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。

5、依次放入醋、糖和盐，大火翻炒半分钟。

6、加入辣椒丝继续炒半分钟，最后调入鸡精炒匀，即可装盘。

7、成品图。

菜谱简介

土豆能防止高血压和保持心肌的健康，具有一定的美容、抗衰老作用。醋溜土豆丝，酸甜、脆爽、清凉的口感，很开胃，是百姓饭桌上的家常菜。

小诀窍

土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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