辣子鸡丁的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了辣子鸡丁的做法的相关教程：主料鸡脯肉(250克)，青椒(三个)，杭椒(6个)，红杭椒(2个)，鸡蛋(1个)辅料厨具无步骤1、将鸡脯肉用刀背敲松，倚花刀。2、改切成大小均匀的小丁。3、鸡肉放碗中，加黄酒，盐，白糖，蛋清拌匀。4、

主料

鸡脯肉(250克)，青椒(三个)，杭椒(6个)，红杭椒(2个)，鸡蛋(1个)

辅料

厨具

无

步骤

1、将鸡脯肉用刀背敲松，倚花刀。

2、改切成大小均匀的小丁。

3、鸡肉放碗中，加黄酒，盐，白糖，蛋清拌匀。

4、葱，姜，蒜切碎末。

5、青椒，青杭椒，红杭椒切小丁。

6、青椒，青杭椒，红杭椒切小丁。

7、锅加油，放入葱、姜、蒜和豆瓣酱，炒出红油。

8、加入鸡脯肉丁，翻炒断生。

9、放入辣椒丁，炒匀。

10、最后加入鸡精翻匀盛出。

菜谱简介

四川风味菜，用鸡脯肉加辣椒炒制而成。夏天天气热，容易上火，所以这里改干辣椒为新鲜的辣椒，口味一样不差，更适合家庭。

小诀窍

1、腌肉时已经放了盐，豆瓣酱也是咸的，所以一定不要把盐放多了。
2、大火炒，味道更好。

小常识

青椒的作用

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的辣子鸡丁的做法,辣子鸡丁怎么做,辣子鸡丁的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6444ccaaab34083b160ac6a5.html

相关推荐