圣诞花环面包的做法

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主料

高筋面粉（面团材料）(265g)，细砂糖（面团材料）(30g)，黄油（面团材料）(40g)，酵母粉（面团材料）(4g)，鸡蛋（面团材料）(1颗)，牛奶（面团材料）(130g)

辅料

糖粉（装饰材料）(适量)，全蛋液（装饰材料）(适量)，葡萄干（装饰材料）(适量)，奇异果干（装饰材料）(适量)，柑橘干（装饰材料）(适量)

厨具

其它、电烤箱

步骤

1、将所需材料准备好。

2、酵母粉加入牛奶中拌匀。

3、将细砂糖倒入牛奶中拌匀。

4、把鸡蛋倒入牛奶中搅拌均匀。

5、先筛入1/2的高筋面粉用橡皮刮刀拌匀。

6、拌匀的面糊如图所示。

7、筛入剩下的1/2高筋面粉用橡皮刮刀拌匀。

8、面团揉到出粗糙的膜后加入黄油。

9、用手按压到黄油和面团完全融合。

10、将面团移至案板上摔打到能拉出薄膜。

11、揉好面团放入烤箱用发酵档发酵至有原来2倍大小。

12、用手指蘸粉戳孔不回缩即发酵好。

13、将面团分成6等份盖上保鲜膜松弛15分钟。

14、松弛后的面团擀成椭圆形，将底边压薄，这样卷起后收口部会自然贴合。

15、自下而上卷成条形。

16、慢慢将面团揉成约70CM的长条。

17、将3长条编成辫子，头尾要捏紧。

18、整理成圆形，用葡萄干点缀在其中。

19、放烤箱中进行最后发酵至2倍大。

20、发酵好在表面刷上全蛋液。

21、使用烤箱160度预热10分钟，放入烤箱中层上下火160度烘烤18分钟。

22、筛入少许糖粉，撒上葡萄干丁粒、奇异果干丁粒、柑橘干丁粒装饰即可。

菜谱简介

圣诞树和圣诞花环是西方人过圣诞节必不可少的东西。 圣诞节环，是圣诞节其间挂在家门口用的装饰品，通常用绿色的枝叶或藤条、松毛、松针等和银色的金属及金色的铃铛配以红色的缎带组成。有圆型的，也有半月型的，点缀以松科一品红，以及一些红色果实铃铛，悬挂起来看，绝对创造出一个精致的看点。 在圣诞夜挂上这种花环可以保护自己的儿女们在新的一年中不被妖魔伤害，也充满了节日的喜气。圣诞花环面包，也是圣诞节必备的一种主食，充满浓浓节日气氛的花环面包，增加发圣诞节的节日气息。

小诀窍

1.编辫子时首尾一定要捏紧固定好。2.编好的辫子围成圆圈时头尾连接要整理捏紧好，不然发酵膨胀会断掉。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

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