黑木耳鱼片汤的做法

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主料

大石斑鱼(一条)

辅料

黑木耳(适量)，青葱(适量)，姜片(适量)，当归(一小段)，生粉(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、鱼收拾干净

2、把鱼头切下

3、把鱼身上腹部也切下

4、用刀取下鱼身上的两片肉

5、把鱼片上的鱼刺片下

6、鱼中骨切段

7、鱼肉斜切成片状（不必太薄，不超过一公分的厚度就行）

8、鱼头鱼骨加点盐和白酒腌一会儿（至少要十分钟）

9、鱼片也加点盐和白酒腌一会儿（至少要十分钟）

10、姜切片，葱切成两段，葱尾再切细。

11、黑木耳泡发去杂质并洗净

12、鱼片加适量生粉

13、拌匀备用

14、起油锅爆香姜片

15、倒入鱼头鱼骨，稍微煎下。

16、加入适量的清水，加当归。

17、煮二十分钟，至鱼汤发白。

18、把鱼头鱼骨等捞起来，盛在碗里。

19、煮好的鱼汤

20、加入适量黑木耳

21、加入葱白

22、加入适量的鱼片

23、加少许盐和白酒调味，加入葱花就可关火了。

菜谱简介

春节期间也不知在忙啥，只拍了几道菜，这是其中之一。鲜美的鱼肉用原味的汤汁来煮，更美了。

小诀窍

煮的时候会有少许泡沫，等到煮熟了，泡沫也没了，真是怪了。
看看偶盛在碗中的鱼汤，也没特意过滤的，从锅中盛起来就是这样的。
把像片上传到电脑才发现步骤图的煮汤过程中，怎么会有浮沫呢？可盛在碗中的却是一点都没有。哈哈！
拍的过程图不是很清晰，可能是烟雾大了点，当时没注意，只好请多多包涵了！

小常识

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