电饭煲蛋糕的做法

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主料

鸡蛋(4个)，低粉(80克)，糖(80克)，油(40克)

辅料

白醋(适量)，盐(适量)，水(适量)

厨具

电饭煲

步骤

1、1.原料图

2、2.将蛋黄和蛋白分开，在蛋白中加入几滴白醋和1克盐，将蛋白打发成鱼泡状

3、3.分3次加入60克白糖，不停地打发蛋白，（可用筷子或电动打蛋器。用筷子打发蛋白是比较辛苦的）

4、4.蛋白打发好了，此时筷子立得住

5、5.将低粉，20克白糖，油，水加到一起，拌匀，成蛋黄糊

6、6.将打发好的蛋白和蛋黄糊，拌匀

7、7.电饭煲先烧热，在底部刷一层油，将拌好的蛋糕糊倒入电饭煲

8、8.按下煮饭的键。待时间到，进入保温程序后，等他保温15分钟；再按一次煮饭键，再保温15分钟，此时，用筷子扎入蛋糕中，不沾蛋糕糊就熟了。如果还没熟，则重复以上做法。

小诀窍

电饭煲也能做蛋糕。虽然没有烤箱的出品颜色好看，味香。但也不错，松松的，是蛋糕的味道。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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