香煎秋刀鱼的做法

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主料

秋刀鱼(2-4条)，色拉油(适量)，孜然粉(适量)

辅料

盐(适量)，黑胡椒粉(适量)，淀粉(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、秋刀鱼洗干净，鱼身上长划一条口，这样容易入味切鱼容易成型，不太容易断裂。撒上适量盐和一小勺淀粉腌制20分钟，淀粉是为了鱼下锅不粘锅，薄薄一层就可以了

2、平底锅放适量油，油温7层热下锅，转中小火煎2-3分钟，鱼的一面稍微定型，翻面继续煎2-3分钟定型。

3、撒上黑胡椒和孜然粉爱吃辣椒的可以适量辣椒粉两面撒勻，煎至两面金黄即可出锅咯

菜谱简介

关注我的微信公众号【xingxing_sichu】偶然间吃到一家巷子里的小店，就再也忘不掉那个味道，于是到处搜寻秋刀鱼的下落，终于在一家离家不远的超市里寻觅到它的身影，有且仅有这一家超市有，至今已无数回光顾它了，一起做起来吧，它回味无穷的味道绕齿三日不绝!

小诀窍

1.我做鱼一般喜欢轻腌一下，去腥，因为我们很难买到非常鲜活的鱼大都死了很久的如果不轻腌制一下会有腥味，但是盐的量切记少放，以入口为准。2.其实不放辣椒粉味道已经相当好了，调味料全看你洗好3.如果想更提鲜，轻口的可以只放一点黑胡椒和几滴柠檬汁那味道也是鲜美极了的

小常识

秋刀鱼的作用

抑制高血压、

抑制心肌梗塞、

抑制动脉硬化。

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用；

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

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