蒜泥白肉的做法

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主料

五花肉(350克)，青瓜(1条)，姜片(3块)，八角(4个)，生抽(2勺)，白醋(1勺)，辣椒油(1勺)，大蒜(1棵)，葱(1棵)

辅料

无

厨具

煮锅

步骤

1、主材料：青瓜，五花肉。

2、锅中注水上炉，加入4个八角和3块姜片。放入洗净的肉，一起将肉煮至用筷子能轻松插入就可以捞出来凉却。用水冲干净肉的黏物。

3、将凉却的肉切成片。

4、青瓜洗净切段，用瓜刨刨成片。

5、将每一片肉都裹住一片青瓜。

6、裹好后摆入盘中。

7、将一颗大蒜切碎。

8、放入一勺辣椒油。

9、再放入两勺生抽，一勺醋和小半勺的香油拌匀。（咸度根据个人口味加减）

10、将香汁淋入肉的表面，再放入切碎的葱完成。

菜谱简介

肥而不腻的蒜泥白肉，绝对能改变味蕾挑剔的你，不信就来试试^_^

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤；富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒；辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

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