香菇炖鸭子的做法

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主料

鸭子(1100克)，香菇(50g)

辅料

色拉油(一勺)，盐(一勺)，姜(一块)，蒜(适量)，料酒(二勺)，大料(少许)，香叶(一把)，生抽(二勺)，干辣椒(二个)

厨具

煮锅

步骤

1、鸭子热水烫下

2、切碎开水焯下，去除醒腻味

3、香菇泡四个小时、（放的太干了）

4、泡好的香菇挤出水份备用

5、爆锅放部分鸭子肉翻炒、料酒、辣椒香叶、生抽、大蒜、姜配料放适量的水一起煮

6、20分钟左右放香菇

7、小火炖40分钟左右即可

菜谱简介

冬季天气寒冷比较爱吃炖菜。鸭子炖香菇很不错。鸭子虽然比较瘦，可是油也不少。用香菇炖鸭子，香菇吸油以后特别的好吃。炖的鸭子肉也特别的软烂不在腻人了。老少皆宜的一道好菜。

小诀窍

1.鸭肉一定用开水焯下去除醒味、淋出水份姜葱爆锅

小常识

鸭子的作用

脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。对高血压，高血脂患者来说吃鸭子肉是很好的 鸭肉是比较健康的肉类，具有温和的性质，适于虚火之人，是补养的佳品。

；感冒患者不宜食用

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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