烤鸭荷叶饼夹的做法

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主料

半片鸭(2片)，荷叶饼(适量)

辅料

甜面酱(50克)，生菜(200克)，黄瓜(删除)，大葱(200克)，土豆(删除)

厨具

电烤箱

步骤

1、鸭子洗净，用白酒擦遍全身，【去腥】再用盐涂在鸭子的身上，放入保鲜袋中腌至20分钟。

2、加入酱油 蚝油 五香粉 葱姜 糖

3、系紧保鲜袋用手揉搓均匀，使鸭子的每个部位都沾到料汁，放入冰箱隔夜。

4、从冰箱拿出，放在通风的地方使鸭皮风干。在风干的鸭子上抹上剩下的腌汁，反复几次

5、取一碗，加入蜂蜜和白醋搅拌均匀。比例是1；1，加一点色拉油备用。

6、土豆洗净去皮切成大片，均匀的码在烤盘中。

7、把风干的鸭子放在烤架上，用蜜汁摸遍鸭子的每个部位，把腿尖和翅尖用锡纸包好，

8、入烤箱200度 1小时10分钟。

9、20分钟，40分钟 60分钟拿出，涂抹蜜汁继续烤。

10、60分钟拿出再涂抹上蜜汁，等蜜汁干了再送回烤箱烤5-10分钟，就OK了。

11、哈哈 看看这个土豆片多诱人呀。

12、生菜洗净，黄瓜切条，大葱切丝。

13、准备好荷叶饼。做法见http://home.meishichina.com/space-30984-do-blog-id-255336.html。

14、把削好的鸭肉沾上甜面酱和生菜 黄瓜条 葱丝一起夹入荷叶饼中即可。

菜谱简介

冬季来临，气温下降，风冷干燥 。应该多食用一些热量较高的御寒食品。以狗肉、羊肉、牛肉为主，这些肉类富含蛋白质、碳水化合物及脂肪，能够提供机体较多的热量。人们通常认为羊肉具有暖中祛寒、温补气血、壮肾阳、增精血的功效。但羊肉虽好，也并非人人适合。有五心烦热、口干咽燥、神烦气粗、面色无华、黑色素沉着的阴虚者，或高血压、糖尿病、肺结核等病人就不宜多吃羊肉，否则极易上火。这时可以多食用一些鸭子肉。有句俗话叫做喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽。对于体质偏弱的阴虚者来说，食鸭正可以起到这方面的功效。鸭子肉本身有一个非常突出的特点，就是凉补。有些老年人或者一些身体弱的人，虚不受补，一旦用一些补品，甚至吃一点牛肉、狗肉都会上火。吃鸭子肉不会上火，甚至有清虚火的作用。鸭肉特别适宜冬季食用。鸭的营养价值很高。鸭肉中的蛋白质含量比畜肉含量高得多。其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。 这道烤鸭荷叶饼夹味道十分鲜美，味道醇厚，肥而不腻的烤鸭。用发面蒸制的软软的荷叶饼夹着，再配有生菜和黄瓜的清香，咬上一口，那叫一个香。。。我在烤鸭的同时，用土豆片铺在烤盘上，借着烤鸭烤出的油和料汁取巧的又做出一道美味的烤土豆片。真是一举两得呢。。。

小诀窍

烤鸭时要把鸭翅尖和腿尖用锡纸包好以免烤糊。腌制鸭子时最好用保鲜袋装置鸭子，这样便于揉搓，使鸭子更加入味。

小常识

荷叶饼做法技巧

1.绿叶菜切碎加少许水放搅拌机打成汁后用纱布过滤加入少许油备用。2.用少许温水把酵母化开，和菜汁一起倒进面粉里，把所有材料搅匀后揉成光滑的面团,收圆放盆里,合盖静置1小时,发酵完成。

3.发好的面团压扁排气再次揉成光滑的面团,分成若干小分。

4.每分搓圆按扁，擀成椭圆形，用刀背轻轻在中间压出中线。

5.对折后，在对折处用手捏出一个尖角。然后用刀背压出荷叶的纹路。

6.全部做好后醒10分钟左右。7.做好的面坯醒10分钟后，放入蒸格，冷水入锅，中火蒸13分钟。8.熄火后焖3分钟再开盖。

9.随自己口味，夹进喜欢的菜，我放的是红烧肉。

滋阴调理，贫血调理。

食用不宜过量，会引起消化不良。

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