糖醋带鱼的做法

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主料

带鱼(3条)，鸡蛋(1个)

辅料

葱(1段)，姜(1块)，蒜(3个)，淀粉(1勺)，料酒(1勺)，盐(1勺)，糖(2勺)，醋(3勺)

厨具

炒锅

步骤

1、带鱼洗净加葱姜，整个鸡蛋，料酒搅拌均匀，腌制二十分钟

2、调料加水，加蒜末搅拌均匀备用

3、热油锅，中火炸至带鱼酥脆，颜色金黄

4、锅内放少许油，倒入调好的汁烧开

5、放入炸好的带鱼，焖干汤汁即可

菜谱简介

带鱼含有丰富的硒，可以极大的降低肝癌发病率，同时可以提高智力，家里孩子上学的，可以多吃一点

小诀窍

炸带鱼的时候，在油锅里加一点盐，可以防止溅油

小常识

带鱼做法技巧

1.带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；

2.鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

带鱼具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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