生煎包的做法

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主料

面粉(200克)，猪肉(200克)，温水(100克)，鸡蛋(一个)

辅料

生姜(一块)，香葱(两棵)，香油(适量)，盐(适量)，油(少许)，生抽(适量)，熟芝麻(少许)，黑胡椒粉(少许)，酵母(2克)，花椒(20粒)

厨具

不粘锅

步骤

1、生姜一部分切成末、一部分切成片；香葱一部分切成末，一部分切成段

2、将生姜片、葱段、花椒放入烫水里泡一个小时，然后将这个水过滤出来待用，这就是制作好的葱姜花椒水

3、猪肉剁成末

4、肉末里打入鸡蛋、加入葱姜末、盐、生抽、黑胡椒粉，拌匀

5、分多次加入葱姜花椒水，朝一个方向搅拌上劲，搅拌上劲后加入适量香油再搅拌一下，然后放入冰箱冷藏，如果急着包也可以不冷藏，要注意一定要搅拌上劲，不至于包的时候流汤尔影响包

6、面粉、温水、酵母，再加2克盐，放入面包机桶里揉到光滑，然后发酵至原来的两倍大小

7、分成小剂子，擀成圆片

8、放上肉馅

9、包好包子，用湿布盖上饧发20分钟左右

10、锅烧热，加入少许油，晃动锅，使油均匀覆盖锅底

11、均匀放入包子，煎到底部微微发黄

12、加入少许开水，盖上盖子焖一两分钟

13、均匀倒入面水，面水就是用水和面粉调成的水，水和面粉的比例是10:1

14、表面撒上熟芝麻，再次盖上盖子，直到锅底的面水起了冰花状关火

15、超级好吃生煎包做好了，可以做个调料汁蘸着吃更美味哟

菜谱简介

一日之计在于晨，吃好早餐对于身体至关重要，一天的健康能量比是3:4:3，从这里可以看出早餐的能量和晚餐的额能量是一样的，所以，吃好一顿早餐是多么重要，营养专家们推荐早餐最好七大营养素都要摄入，所以，别怕麻烦，做个生煎包，配上豆浆，再来点蔬菜，一顿丰盛营养的早餐让全天都精神满满！ 做肉馅生煎包的肉馅比较费时间，建议头天晚上把肉馅做好，打水的过程比较辛苦，一定要耐心地打入很多水，做出来的生煎包才保证馅肉嫩汁多，放入冰箱冷藏一晚，也好包。下面来分享一下具体做法......

小诀窍

一、猪肉选择三分肥七分瘦或者二分肥八分瘦的，这样的肉馅更好吃；二、打水的过程一定要少许少许加入，香油要搅拌好了最后放。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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