蛋包饭的做法
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主料
鸡蛋(一个),米饭(一个)
辅料
洋葱(半个),西红柿(一个),咸蛋黄(一个)
厨具
不粘锅
步骤
1、洋葱半个、西红柿一个、咸蛋黄一个。
2、用配料炒米饭。
3、炒好米饭盛盘备用。
4、一个鸡蛋做一个蛋包饭,放点细盐。
5、蛋已打好。锅里倒入油。
6、将蛋煎成蛋饼,我是电磁炉,用的最小火400W,一定要小火哦,不要煎糊哦。
7、将饭舀一点放在蛋皮上,不要放太多哦,不然包不上了呢。我的就是因为包不上了,才包着饺子的。盛出装盘。
8、蛋包饭很香的哦。
菜谱简介
盛菜盛饭来做蛋包饭,好香哦。
小常识
鸡蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;
2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;
3.炒鸡蛋不需放味精;
4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
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