香菇鸡块的做法

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主料

琵琶腿(2个)，香菇(50g)

辅料

干辣椒(3个)，香叶(4片)，花椒(1g)，小茴香(1g)，丁香(2个)，八角(2个)，葱段(适量)，姜片(适量)，盐(3g)，糖(5g)，生抽(适量)，料酒(适量)，老抽(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好材料，香菇提前泡发好。

2、琵琶腿剁成块，凉水下锅，汆烫一下，用温水洗净备用。

3、准备好卤肉料，香叶，花椒，小茴香，丁香，八角，干辣椒。

4、锅中放底油烧热，下入葱姜爆香。

5、接着放辣椒炒出香味，再把鸡块倒入煸炒。

6、把泡发的香菇倒入煸炒。

7、放老抽，生抽，料酒调味。

8、放盐，糖。

9、加入热水，刚好没过鸡块就好，放入料盒，盖上锅盖，大火烧开，小火炖煮。

10、烧至汤汁收浓，鸡块入味熟透了，就可以关火，盛出享用。

菜谱简介

香菇烧鸡块虽然是个普通的家常菜，但味道浓郁鲜美，而且老幼皆宜。香菇烧鸡块有许多种不同的做法，各家有各家的特色。小香菇炖鸡块这道菜可是我最喜欢的一道菜！每次都是买的鸡腿肉，加点香菇进去，味道特别鲜香啊！喜欢的朋友不妨试一试这做法简单，味道独特的香菇炖鸡块。

小诀窍

1.烧好的香菇块以保留有少量汤汁为宜。
2.焯鸡块的时候要冷水下锅，是为了鸡肉内的血水能够析出。
3.中途加入的水要用热水，以免用冷水一激肉块就不容易煮烂了。

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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