芭比翻糖蛋糕的做法

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主料

低筋面粉(120g)，可可粉(40g)，鸡蛋(6个)，白糖(100g+60g)，黄油(60g)，泡打粉(3g)

辅料

蛋清(1个)，黄油(30g)，糖粉(60g)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、蛋白蛋黄分离，放入无水无油的深容器，用打蛋器将蛋白打出粗泡

2、分3次加入100g白糖，高速打成“倒杯不洒”的状态

3、蛋黄里加入剩下的60g糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松

4、分三次倒入溶化的黄油

5、并用打蛋器继续搅打成浓稠的蛋黄糊

6、盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀,拌匀后，倒回蛋白碗里,继续翻拌成浓稠的状态

7、可可粉、泡打粉和低筋面粉混合后过筛

8、用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速翻拌，直到形成均匀的蛋糕面糊

9、将拌好的面糊倒入模具，轻磕出大气泡，放入预热好175度的烤箱里，烤35分钟左右.（这步烤了一半才想起来拍照TAT）

10、倒扣放凉后脱模

11、芭比消毒用保鲜膜包好

12、“穿上裙子”

13、蛋白糖霜：蛋清1个，黄油30g，糖粉60g，所有材料都放在一起，用打蛋器打发即可

14、涂抹在蛋糕胚表面作为粘合剂

15、制作翻糖婚纱

16、翻糖玫瑰：现在牙签上做个花心

17、翻糖糕杆成薄片，用模具压出花瓣

18、一层层包裹成花朵

19、食用色粉上色，完成

20、装饰在裙子上

21、也可以做成简单素花版的^_^

22、成品切开^_^

菜谱简介

闺蜜婚礼，要送上最甜蜜的心意，身穿白色婚纱的芭比翻糖蛋糕，带来儿时一起相伴成长的美好回忆*^_^*

小诀窍

1 盛蛋白的碗保证干净且无油无水2 烤的过程中，用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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